HomeApfeltorte mit Zuckerguss
saftiger Apfelkuchen mit Pfiff
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln. Stärke , 100 ml Apfelsaft verrühren. Äpfel, restlichen Zucker, Apfelsaft , 8 El Calvados aufkochen , ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit der angerührten Speisestärke binden, nochmals aufkochen lassen. Das so entstandene Kompott abkühlen lassen.
Ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche r, ausrollen (etwa 36 cm Ø), in eine gefettete , mit Paniermehl ausgestreute Springform (Ø 26cm) legen. Dabei den Teig am Springformrand etwa 5 cm hochziehen.
Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann die abgekühlte Apfelmasse auf den Teig geben , glatt streichen. Restlichen Teig r, ausrollen (ca. 26 cm Ø), auf die Apfelmasse legen , am Teigrand etwas festdrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 St,e backen. Nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen obenauf nicht zu dunkel wird. Auskühlen lassen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei aufpassen, das sie nicht zu dunkel werden (es geht dann auf einmal sehr schnell , sie sind verbrannt!) Aus der Pfanne nehmen , auf einem Teller abkühlen lassen.
Eiweiß leicht schaumig schlagen. Puderzucker , die restlichen 2 Esslöffel Calvados mit dem Eiweiß verrühren, den Kuchen r,herum mit dieser Zuckermasse bestreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.
Bei diesem Kuchen sollte man den Calvados nicht weglassen, denn der gibt dem Kuchen erst den richtigen Pfiff , gibt ihm eine besondere Geschmacksnote.
Zutaten
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