HomeSemmel - Hackfleischknödel
deftiges aus Opas Küche
Speck nicht zu fein würfeln, mit etwas Öl anbraten. Fein gewürfelte Zwiebeln dazu geben , glasig werden lassen. Hackfleisch zugeben , gut durchbraten. Dabei wiederholt mit einer Gabel oder ähnlichem zerdrücken, damit nichts verklebt. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , etwas Curry gut würzen. Fein gehackten Knoblauch dazu geben , noch etwas ziehen lassen.
Anschließend das Gemisch über die gewürfelten Brötchen geben. Die Eier mit einer Prise Salz verschlagen, darüber geben , gut durchmischen. Das Mehl vorsichtig unter den Teig heben, ca. 6-8 min ruhen lassen.
Mit nassen Händen gut 6 faustgroße Knödel formen. Im Dampftopf ca. 7 min kochen lassen (Sieb-Einsatz, darunter 0,5-0,75 L Wasser , etwas Salz).
Soße:
entweder fertige Bratensoße oder halt selbstgemacht.
Beilagen:
Wein-Sauerkraut oder Apfel-Rotkraut. Etwas knackiger Salat vorweg erleichtert die Verdauung. Ein Obstler danach eventuell auch.
Zutaten
| 8 | Brötchen oder entsprechende Menge Knödelbrot |
| ¼Liter | Milch |
| 500g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2Scheibe/n | Räucherbauch (Wammerl) |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Curry | |
| Öl |
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