Spargel in Spaghetti

Rezept für Spargel in Spaghetti

Den Lachs - falls nötig - von der Haut sowie der dicken Mittelgräte befreien , in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Lachswürfel auf eine Platte legen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen pfeffern , zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Spargel waschen, das untere Drittel (bei weißem Spargel komplett) schälen, , die Enden abschneiden. Den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen , fein hacken.

Die Butter in eine Topf erhitzen , die Zwiebel mit dem Spargel darin weich dünsten. Den Knoblauch abziehen , dazupressen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne zugießen. Alles aufkochen , im geöffneten Topf um etwa ein Drittel einkochen lassen. Zum Schluss die Lachswürfel untermischen , kurz mitgaren. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen , die Spaghetti darin in etwas 8 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen , gut abtropfen lassen.

Zusammen mit der Sauce in eine vorgewärmte Schüssel füllen , vorsichtig mischen. Sofort servieren.

Kreative Varianten: Den Lachs kann man durch Hähnchenbrust ersetzen. Diese aber dann in Streifen schneiden , kurz anbraten, da Hähnchenbrust eine etwas längere Garzeit hat.

Zutaten

400g	Lachs, frischer, am Stück (oder TK-Lachsfilet)
3EL	Zitronensaft
	Salz
500g	Spargel nach Wahl (grüner oder weißer)
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butter
2	Knoblauchzehe(n)
125ml	Wein, weiß
250ml	Sahne
400g	Spaghetti
	Pfeffer, weißer

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