Eiersalat mit Avocado

Rezept für Eiersalat mit Avocado

Die Eier hart kochen. Dann pellen , in Scheiben schneiden. Avocados schälen, den Kern entfernen , in Würfel schneiden. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, halbieren , in feine Stifte schneiden.

Avocadowürfel , Apfelstifte mit Zitronensaft beträufeln. Walnussöl mit Weißweinessig verrühren, dann pfeffern , salzen. Walnüsse klein schneiden.

Eierscheiben dekorativ auf einen Teller geben. Avocado- , Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, die Marinade zugeben , unterheben. Nun auf die Eierscheiben verteilen. Die Apfelstifte mit den Walnusskernen dekorativ darüber geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zutaten

8	Ei(er)
2	Avocado(s)
2	Äpfel
2EL	Zitronensaft
1	Zwiebel(n), rot, gewürfelte
3EL	Öl (Walnussöl)
3EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
30g	Walnüsse, gehackte
1Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnittene

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