Couscous mit Lamm

Rezept für Couscous mit Lamm

Kichererbsen über Nacht einweichen.
Lammfleisch würfeln , im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben , glasig dünsten. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel , Tomatenmark zufügen , umrühren.
Die abgetropften Kichererbsen , einen Liter heißes Wasser einfüllen , 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln , Möhren schälen , würfeln , mit in den Topf geben.

Den angefeuchteten Couscous am besten in einem Dämpfeinsatz oder in einem Küchensieb mit in den Topf hängen , alles dünsten. Nach 20 Minuten den Grieß auflockern , mit etwas Lammbrühe übergießen. Weitere 20 Minuten dünsten. Anschließend die gewürfelten Paprikaschoten , die Zucchini in den Topf geben , nochmals 20 Minuten dünsten.
Zum Schluss den Grieß auflockern , etwas Butter unterheben. Couscous auf Tellern anrichten , das Lamm-Gemüseragout drübergeben. Dazu Harissa in kleinen Schälchen zum Nachwürzen anbieten.

Zutaten

500g	Lammfleisch, ohne Knochen
240g	Couscous
100g	Kichererbsen
200g	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
250g	Kartoffeln
250g	Möhre(n)
1EL	Tomatenmark
½TL	Kreuzkümmel
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Gewürzmischung, (Harissa)

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