Schwäbische Traubentorte

Weintraubentorte

Butter schaumig rühren, nach , nach Zucker, Eigelb, Sahne , abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mehl darüber sieben, salzen , alles zu einem Teig verarbeiten. Teigmasse ca. 15 Minuten kalt stellen.

Anschließend in der Größe einer Kuchenform ca. 26 cm ausrollen , für den Rand ca. 6 cm zugeben. Teig in die Form geben mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann die Mandeln auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 20 Minuten vorbacken.

Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach , nach den Zucker einrieseln lassen. Einen Teil der Eiweißmasse auf den vorgebackenen , etwas ausgekühlten Boden streichen, darauf die Trauben verteilen, Rest Eischnee über die Trauben geben , nochmals ca. 15 Minuten fertig backen bis der Eischnee goldbraun ist.

Zutaten

200g	Butter, zimmerwarm
2EL	Zucker
2	Eigelb
3EL	Sahne
½	Zitrone(n), Abrieb davon
250g	Mehl
1Prise	Salz
100g	Mandel(n), gerieben
500g	Weintrauben, grün, klein
4	Eiweiß
3EL	Zucker
1Prise	Salz

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