Rustikale Schinken - Quark - Brötchen
light, diättauglich und super einfach
Mehl, Schinken , Salz (eventuell auch Kräuter , getrocknete Tomaten) miteinander vermischen. Eier , Kräuterquark zu der Wasser-Hefe-Zucker-Lösung hinzufügen , gut verquirlen. Anschließend zu der Mehlmischung geben , alles gut verkneten. Den Teig mindestens 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend jeweils 1 1/2 EL Teig mit großzügigem Abstand (ca. 5 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Hinweis: Der Teig ist ziemlich klebrig , nicht so geschmeidig wie bei normale Brötchen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Tipp: Bevor die Brötchen in den Ofen geschoben werden, könnte man sie noch mit einem - mit 2 EL Wasser glattgerührten - Eigelb bestreichen. Dies ergibt einen schönen goldenen Glanz, ist jedoch geschmacklich nicht von Bedeutung. Auch auf das Ei im Teig kann verzichtet , so noch ein paar Kalorien gespart werden.
Bemerkung: Der Anteil an Vollkornmehl kann natürlich beliebig erhöht werden. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass in diesem Fall etwas mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden müsste.