HomeHühnchen in heller Sauce
klassisches Geflügelgericht
Die Pilze trocken abreiben, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. 4 EL Mehl, Pfeffer , Salz in einem tiefen Teller mischen. Die Hähnchenfilets waschen , trockentupfen.
Die Hähnchenteile im gewürzten Mehl wenden. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen , das Fleisch bei mittlerer Hitze 8 Minuten auf beiden Seiten braten.
Zwiebel , Champignons dazu in die Pfanne geben , alles 5 Minuten braten. Zugedeckt beiseite stellen.
Die restliche Butter in einer Kasserolle erhitzen, das restliche Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Brühe nach , nach zugießen. 10 Minuten köcheln lassen.
Saure Sahne untermischen, mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter Geflügel, Pilze , Zwiebeln mischen , alles zu den Nudeln servieren.
Tipp: Die Sauce erhält einen besonders feinen Geschmack, wenn die Hälfte der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzt wird. Angenehm säuerlich-frisch schmeckt das Gericht aber auch, wenn die Sauce zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Zutaten
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Nudeln |
| 150g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 6EL | Mehl |
| 4halbe | Hähnchenbrustfilet à ca. 125 g |
| 4EL | Butter |
| ½Liter | Hühnerbrühe |
| 200g | saure Sahne |
| 1Msp. | Senf |
| evtl. | Wein, weiß |
| evtl. | Zitronensaft |
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