Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi

Rezept für Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi

Kartoffeln waschen, in Salzwasser kalt aufstellen, aufkochen , in ca. 20 Minuten annähernd fertig garen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln abziehen , je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zucchini putzen, waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln , den Stielansatz entfernen. Halloumi würfeln. Paprikaschoten halbieren, den Stielansatz, die Samen , Scheidewände entfernen, gründlich waschen , in m,gerechte Stücke schneiden.

Olivenöl mit Tomatenmark gut verrühren , mit Oliven, Kartoffeln, Gemüse , Halloumi vermengen , alles kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Die Rosmarinzweige in eine Auflaufform legen. Die Gemüsemischung darauf verteilen , im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Oregano bestreut , mit Rosmarinzweigen garniert servieren.

Lässt sich prima vorbereiten , ist ein Renner bei den Gästen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln (kleine Bio-Kartoffeln)
300g	Zwiebel(n)
300g	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
400g	Cherrytomate(n)
250g	Käse (Halloumi)
5EL	Olivenöl
3EL	Tomatenmark
100g	Oliven, grüne, ohne Stein
1TL	Oregano, getrockneter
4Zweig/e	Rosmarin (kleine Zweige)
	Salz
	Pfeffer

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