Fischfilets in Bananenblättern und Reis indische Art

Patra ni Matchi

Fisch salzen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln , 30 Min. ruhen lassen.

Die Bananenblätter in eine Schüssel geben , mit kochendem Wasser übergießen - sie werden dadurch weich , eignen sich besser zum Einwickeln.

Kokosnuss, Koriander, Pfefferminze, Peperoni, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker, 1 EL Zitronensaft , Kurkuma im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Fischfilets auf beiden Seiten dick mit der Paste bestreichen , eng in die Bananenblätter (oder locker in Alufolie) einwickeln. Die Blätter mit Zahnstochern zustecken. Diese Taschen 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Taschen nun in einen Dämpfeinsatz geben , über einer kochenden Mischung aus Wasser, Essig, Öl , Curryblättern innerhalb von 20 Min. gar dämpfen.
Hinweis: Die Alutaschen kann man auch im Ofen backen.

Für den Reis das Butterschmalz erhitzen. Die Gewürze mit Zwiebel , Knoblauch anbraten. Reis zugeben , 3 Min. mitbraten. Nun das Wasser, 1 EL Zitronensaft , Salz zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe stellen , Reis ca. 20 Min. ausquellen lassen.

Die Fischtaschen auf Tellern anrichten , öffnen. Den Reis neben dam Fisch anrichten. Heiß servieren.

Zutaten

6	Fischfilet, feste (z.B. Forelle, Viktoriabarsch u.ä.)
2Tasse/n	Wasser
½Tasse	Essig
1TL	Öl
10	Curryblätter oder Zitronenblätter
1EL	Zitronensaft
6	Blätter (Bananenblätter, A4-Größe, ersatzweise Alufolie)
½	Kokosnuss, frische, geriebene (ersatzweise Kokospaste)
1Bund	Pfefferminze
4	Peperoni, grüne
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
1TL	Zucker
1EL	Zitronensaft
1TL	Kurkuma
3Tasse/n	Basmati
5Tasse/n	Wasser
1EL	Butterschmalz
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelte
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
3TL	Salz
5	Nelke(n)
5	Pfeffer - Körner, schwarze
½TL	Kümmel
2	Lorbeerblätter
1Stange/n	Zimt, ca. 4 cm
1TL	Zitronensaft

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