Vanille - Soufflé

Rezept für Vanille - Soufflé

Den Quark in eine Schüssel geben , mit dem Vanillezucker, 50g des Zuckers, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschoten bzw. dem Vanillepulver (wobei sich hier auch Vanillearoma eignet) , der Stärke bzw. dem Vanille-Puddingpulver gut vermengen.(So lange, bis sich alles gut vermischt hat , der Zucker aufgelöst ist. Hierbei bitte nur mit dem Löffel rühren , keinesfalls mit dem Handrührgerät schlagen.)

Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Nun das Eiweiß aufschlagen , langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die abgeriebene Zitroneschale hinzu geben , nochmals kurz aufschlagen. Den Schnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bitte nicht rühren.

6 Soufflé-Förmchen von gut 125 ml Inhalt gut fetten , mit etwas Zucker ausstreuen. Die Creme nun gleichmäßig in die Soufflé-Förmchen füllen. (Die Förmchen dürfen auf keinen Fall bis zum Rand befüllt werden, da die Soufflés noch stark aufgehen.)

Die Förmchen auf ein leicht mit Wasser gefülltes Backblech geben , in im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 160°C Ober-/Unterhitze gut 25 - 30 Minuten garen lassen.(Bitte möglichst keine Umluft verwenden.)

Mandarinen gut abtropfen lassen , als Dekoration beim Servieren zu den Souffles geben. Mit etwas Zimt , Puderzucker bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

500g	Quark, mind. 20%
100g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
3	Vanilleschote(n), oder 3 TL Vanillepulver
3	Eiweiß
2EL	Speisestärke, oder Puddingpulver, Vanillegeschmack
1	Zitrone(n), nur die Schale
1Dose	Mandarine(n), zum Garnieren
n. B.	Puderzucker
n. B.	Zimt

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