Vogelsberger Schneeballtorte

fruchtig und unheimlich lecker

Eine Springform (Durchmesser 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Puddingpulver , Mehl mischen, darauf sieben , unterheben.

In die Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad, Umluft 150 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Schmand, 1 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker , 125 ml Saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Schmandcreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Mandarinen unterheben.

Formrand oder Tortenring um den Tortenboden legen. Die Mandarinencreme darauf streichen. Die Torte ca. 5 St,en kalt stellen.

Inzwischen 6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Die Sahne fast steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Gelatine ausdrücken , bei milder Hitze auflösen, mit 2 EL Sahne anrühren. Wenn die Sahne ganz steif geschlagen ist, gibt es Klumpen beim Einrühren der Gelatine, also jetzt die Gelatine einrühren , dann die Sahne komplett steif schlagen. Das Getränkepulver darunter ziehen. Ca. 5 St,en kalt stellen.

Mit einem Eisportionierer 14 15 Kugeln aus der Apfelsinen-Sahne formen , auf die Torte setzen. Mindestens 5 St,en (am besten über Nacht) kalt stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit Kakao bestäuben.

Zutaten

3m.-große	Ei(er)
100g	Zucker und 1EL Zucker
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack zum Kochen für 0.5 l Milch
65g	Mehl
12Blatt	Gelatine, weiße
2Dose/n	Mandarine(n) à 314 ml
600g	Schmand oder Crème Fraîche
5Pck.	Vanillinzucker
600g	Schlagsahne
1Beutel	Getränkepulver (instant), Apfelsine oder Mandarine
½TL	Kakaopulver

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