Biskuitrolle

einfach und schnell

Die Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke sieben , locker unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , dick mit dem Biskuitteig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten hell backen. Den Biskuit sofort auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier leicht anfeuchten , vorsichtig abziehen. Den Biskuit noch heiß mit Hilfe des Küchentuches locker aufrollen , auskühlen lassen. So bricht der Teig später nicht.

Den Quark mit steif geschlagener Sahne , Vanillepulver verrühren. Einen Teil vom Obst püriert unter die Quarkmasse heben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken , leicht erwärmen. Zwei EL Quark mit der Gelatine verrühren , unter den restlichen Quark rühren, sonst kann es Klumpen geben. Die Quarkmasse kühl stellen.

Sobald die Masse steif wird, die Biskuitrolle auseinanderrollen , mit der Quarkmasse bestreichen. Die Ränder frei lassen. Das restliche, gut abgetropfte Obst kleinschneiden , auf dem Quark verteilen. Die Biskuitrolle wieder vorsichtig aufrollen , im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
2EL	Zucker
500g	Quark, Magerstufe
¼Liter	Sahne
1TL	Vanille
3Blatt	Gelatine
1Dose	Pfirsiche oder anderes Obst

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