Geflügel - Kokos - Suppe

Rezept für Geflügel - Kokos - Suppe

Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen.

Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Chili , Limettenschale unter Rühren 1 Minuten anbraten. Die Hälfte der Kokosmilch dazu geben. Currypaste , Kurkuma zufügen, etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Geflügelwürfel dazugeben , bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Die restliche Kokosmilch , den Limettensaft zugießen, mit Salz , evtl. Chilipulver abschmecken. Den Reis dazugeben , kurz warm werden lassen.

Mit Petersilie garniert servieren.

Diese Menge ist als Hauptgericht für 2 Personen gedacht - oder als Vorsuppe für 4 Personen.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet ohne Haut, 1 x 1 cm große Würfel
4	Schalotte(n), fein gehackt
1	rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt
1	Limette(n), unbehandelt:
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Öl
500ml	Kokosmilch
1 ½EL	Currypaste, gelbe, mild
1EL	Kurkuma
	Chilipulver
2Tasse/n	Reis, gekocht
	Petersilie, glatte, gehackt
	Salz

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