HomePfirsich - Mandelkuchen mit Baiser
Blechkuchen
Die Pfirsiche schälen, halbieren , den Kern entfernen. Die Hälften noch einmal durchschneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Frischhaltefolie darauf legen , den Teig ausrollen. Frischhaltefolie wieder abziehen , den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Das Blech auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 180° C Umluft einstellen , 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit das Baiser zubereiten:
Die Eiweiße mit dem Salz ganz steif schlagen. Flüssigen Honig , Mandeln vorsichtig mit einer Gabel unterheben.
Das Blech aus dem Ofen nehmen , mit den Pfirsichen belegen. Die Eiweißmasse darauf streichen , weitere 20 Minuten backen.
Der Kuchen schmeckt nicht sehr süß. Wer es gerne süßer mag, sollte etwas mehr Honig verwenden.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Honig |
| 250g | Butter, kalt |
| 2kg | Pfirsiche |
| 4 | Eiweiß |
| ¼TL | Salz |
| 100g | Mandel(n), gerieben |
| 2EL | Honig |
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