HomeAlaska - Heilbutt an Tomatenfilets und Zucchinigratin
Rezept für Alaska - Heilbutt an Tomatenfilets und Zucchinigratin
Zucchinisteifen mit Schalotten- , Knoblauchwürfeln, der gehackten Petersilie, dem Mehl , dem Ei gründlich vermischen. Die Masse mit Pfeffer , Muskat abschmecken. Salz wird nicht mehr erforderlich sein.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen , die Masse gleichmäßig darin verteilen , einige Butterflöckchen darauf setzen. Die Schicht sollte allerdings nicht unter 2 cm dick sein, da sie sonst zu schnell durchgart , zu fest wird. Form auf die unterste Leiste des auf 200° C vorgeheizten Backofens schieben , 15-20 Minuten garen.
Tomaten häuten , entkernen. 4 Tomaten vierteln, restliche würfeln. Knoblauch , Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenwürfel dazu geben, , alles bei geringer Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Servieren die Tomatenviertel dazu geben , erhitzen. Hin , wieder umrühren , mit Pfeffer , Salz würzen.
Heilbuttfilets auf der Hautseite mit etwas doppelgriffigem Mehl bestäuben , in einer Mischung aus Butter , Olivenöl kurz scharf anbraten. Hitze herunter stellen , Filets nach ca. 5 Minuten wenden. Platte ausstellen , Fisch durchgaren lassen. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Fischfilets mit dem Zucchinigratin , den Tomatenfilets auf Tellern anrichten. Eine passende Beilage ist Reis. Ohne diese Beilage handelt es sich hier um ein Trennkostgericht, das zum Abnehmen geeignet ist.
Zutaten
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