HomeSchweinfilet im Rosmarinmantel
- zartrosa -
Frische Rosmarinnadeln fein hacken. Auf einem Brett ein Bett aus den Rosmarinnadeln, Salz , getrocknetem Rosmarin machen. Das Schweinefilet darin wenden, so dass alles schön gleichmäßig paniert ist.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, Hitze reduzieren, weitere 10 bis 15 Minuten braten. In Alufolie wickeln , noch 15 Minuten im Backofen bei 75 Grad nachgaren lassen. Es ist dann saftig , im Inneren genau richtig zartrosa.
Passt hervorragend zu klassischen Spargelgerichten oder zum Fenchel-Gemüse-Gratin aus meinem Profil. Lässt sich natürlich sowohl nur mit getrocknetem als auch nur mit frischem Rosmarin machen.
Zutaten
| 700g | Schweinefilet |
| 5Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1TL | Rosmarin, getrocknet |
| Salz | |
| Olivenöl |
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