HomeSeelachs mit Belugalinsen, Papayawürfeln und Mangopüree
Rezept für Seelachs mit Belugalinsen, Papayawürfeln und Mangopüree
Die Belugalinsen werden vor dem Kochen nicht gewässert, sie sind in etwa 30 Minuten gar. Anschließend werden sie durch ein Sieb abgegossen. Butter im Topf schmelzen, die Linsen darin schwenken , Crema di Balsamico unterrühren. Anschließend mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Papaya längs halbieren , entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale herausschälen , würfeln.
Mango der Länge nach bis zum Kern durchschneiden, beide Hälften einmal nach links, dann nach rechts drehen , die Frucht öffnen. Den Kern entfernen , das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Ingwerwurzel schälen, grob würfeln , zusammen mit dem Mangofleisch pürieren. Sollte das Püree nicht fließfähig sein, etwas Zitronensaft , eine Prise Zucker unterrühren.
Fischfilets von den letzten Gräten befreien, die Hautseite salzen , in Paniermehl drücken. Etwas abklopfen , diese Seite in erhitztem Rapskernöl kurz scharf anbraten. Hitze herunterstellen , warten, bis das glasige Fleisch an den Kanten langsam weiß wird. Jetzt wenden , bei geringer Hitze in einigen Minuten fertig garen.
Papayawürfel, Linsen , Fisch auf Tellern anrichten , mit Mangopüree umgießen. Ich mag es am liebsten mit den Linsen vermischt.
Zutaten
| 400g | Fischfilet (Seelachsfilet) |
| 1Tasse | Linsen (Belugalinsen) |
| 1 | Papaya |
| 1 | Mango(s) |
| 10g | Ingwer |
| 2TL | Balsamico (Crema di Balsamico) |
| 2TL | Butter |
| 2EL | Öl (Rapsöl) |
| 2EL | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zitronensaft |
| evtl. | Zucker |
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