Kässpätzle

so schmeckts uns am besten

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel gut vermischen, dann die Eier , das lauwarme Wasser nach , nach zufügen , dabei mit den Knethaken des Handrührgerätes schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Abgedeckt stehen lassen.

Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. In einer Pfanne dunkelgelb braten, dann zur Seite stellen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Käse reiben.

Wenn das Wasser kocht, den Teig kurz durchrühren , portionsweise in die Spätzlespresse (oder den Spätzlehobel) füllen , durchdrücken, bzw. hobeln. Die Hitze etwas herunter drehen. Warten, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen, nach ca. 2 Minuten mit dem Schaumlöffel in eine Auflaufform geben. Den Herd wieder hochdrehen. Die Spätzle mit Käse , Pfeffer bestreuen, mischen , in den vorgeheizten Ofen (ca. 100°C Heißluft) zum Warmhalten stellen. Nun in das Kochwasser wieder etwas Teig geben , weiter verfahren wir bisher. Wenn alle Spätzle in der Form sind, einen Schuss Kochwasser hinzufügen , gut vermengen, dann ist das Ganze nicht so trocken.

Die gerösteten Zwiebeln oben darauf verteilen , servieren.

Wer mag, kann dazu grünen Salat reichen. Freunde trinken dazu Frischmilch.

Zutaten

750g	Mehl (Spätzlesmehl)
2EL	Salz
4	Ei(er)
300ml	Wasser, lauwarmes
350g	Käse, geriebener (Emmentaler)
	Pfeffer, grob gemahlener aus der Mühle
1kg	Gemüsezwiebel(n)

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