HomeGeheiratete - Mehlknödel nach Saarlouiser Art
Saarländisches Traditionsgericht
Kartoffeln schälen , in nicht zu dicke Spalten schneiden, in das heiße Wasser geben , weich kochen. Sind die Kartoffeln weich, aus dem Wasser nehmen , in die Schüssel geben, in der die Mehlknödel serviert werden sollen.
Derweil Mehl in eine große Schüssel geben, mit einer Prise Salz würzen. Mineralwasser dazu geben, aber noch nicht umrühren. Eier , 1 Schuss Milch dazu, erst dann kräftig umrühren, so dass der Teig schaumig wird, aber nicht trocken (wer die Knödel lieber etwas fester mag, kann 1 Ei mehr hinzu tun). Mit einem Esslöffel nun portionsweise aus dem Teig die Mehlknödel abstechen (nie viel mehr Teig abstechen, als auf den Löffel passt) , ins kochende Wasser geben. Den Löffel dabei immer wieder in die Brühe tauchen, damit der Teig nicht klebt. Die Mehlknödel schwimmen dann auf der Brühe. Den Topf nicht abdecken. Nach etwa 10 bis 15 Minuten sind die Mehlknödel gar. Aus der Brühe schöpfen , auf die Kartoffeln in die Schüssel geben.
In einer separaten Pfanne den Schinken in Öl anbraten , mit dem Öl über die Mehlknödel geben. Sahne in die gleiche, noch heiße Pfanne geben , kurz aufkochen lassen, dann auch über die Knödel geben. Gleich servieren.
Dazu passt w,erbar Endivien- / Eisberg- oder Feld-Salat (alle Salatsorten, die ihrerseits mit Schinken abgeschmeltzt werden können).
Kann auch hervorragend in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufgewärmt werden , zum Einfrieren eignet es sich auch.
Zutaten
| 10m.-große | Kartoffeln |
| 700g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Schinken, roher, gewürfelt (oder Dörrfleisch) |
| 1Schuss | Milch |
| 250g | Sahne |
| 400ml | Mineralwasser (unbedingt mit Kohlensäure) |
| etwas | Maggi |
| Salz | |
| Fleischbrühe, gekörnte | |
| Öl |
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