HomePutengeschnetzeltes mit Pfifferlingen, Champignons und Bandnudeln
schnell und einfach zubereitet und schmeckt raffiniert
Die Putenschnitzel waschen , in fingerdicke 4 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel klein schneiden. Die Pilze putzen , in Scheiben schneiden, falls sie aus der Dose oder aus dem Glas sind, vorher abtrocknen.
Von den Putenstreifen erst die halbe Menge in einer Pfanne mit hohem Rand (oder entsprechendem Bratentopf) im rauchheißen Öl scharf anbraten, die angebratenen Streifen aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen , die zweite Hälfte der Putenstreifen genauso anbraten (ggf. ein wenig Öl zugießen), dann ebenfalls herausnehmen , zur Seite stellen.
Jetzt die Zwiebel , die Pilze in das heiße Öl geben. Alles schön anschwitzen. Nun den Senf zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann das Mehl drüber streuen , unter Rühren ein wenig bräunen lassen. Dabei mit Salz , Pfeffer , einer Messerspitze Muskat würzen. Nun mit wenig Wasser ablöschen, kurz einkochen lassen, dann die Crème fraîche zugeben , alles gut verrühren. Noch mal abschmecken , nachwürzen nach Geschmack. Nun den Cognac unterrühren, die Putenstreifen , die Bandnudeln dazu tun. Alles miteinander vermengen , in einer vorgewärmten Schüssel auf den Tisch bringen.
Zutaten
| 750g | Putenschnitzel |
| 150g | Pfifferlinge |
| 150g | Champignons |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 1TL | Senf |
| 1EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Msp. | Muskat |
| 2Becher | Crème fraîche mit Kräutern |
| 1cl | Cognac |
| 500g | Bandnudeln |
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