Apfelkuchen mit Cranberries

Einfacher und leckerer Kuchen für alle Gelegenheiten!

Eine backofengeeignete r,e Bratpfanne ohne Griff (ca. 24 cm Durchmesser, keine Backform!) mit Butter einfetten, mit einer Lage Backpapier auskleiden, noch mal mit Butter einfetten, noch mal mit einer Lage Backpapier auskleiden , noch mal mit Butter einfetten (wirklich 2 Lagen Backpapier verwenden, das ist für das Gelingen des Kuchens wichtig!). Diese Pfanne kurz in den Kühlschrank stellen.

Äpfel schälen, entkernen , in kleine Stücke schneiden, mit Cranberries, Zucker, Zitronenschale- , Saft vermischen. In die eingefettete Pfanne geben , gleichmäßig am Pfannenboden verteilen. Zurück in den Kühlschrank stellen.

Jetzt den Teig vorbereiten. Die Eier mit Zucker , Vanillezucker kurz verrühren, dann auf der höchsten Stufe des Handrührgerätes schlagen, bis die Masse hell , schaumig ist. Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eiermasse sieben, dabei leicht unterheben , vorsichtig verrühren. Dann in die Pfanne auf die Äpfel geben, glatt streichen , auf der der mittleren Einschubleiste des Backofens 40-45 Minuten (Ober- , Unterhitze bei 180°) backen. Unbedingt nach spätestens 40 Minuten mit einem Holzstäbchen die Backprobe machen.

Man kann auch nach 25-30 Minuten auf nur Unterhitze umschalten , weiterbacken.

Den fertigen Kuchen langsam , vorsichtig, damit er nicht zusammenfällt, aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, danach die Pfanne schnell umdrehen , den Kuchen auf ein Küchentuch stürzen. Jetzt befinden sich die Äpfel oben. Das Backpapier entfernen. Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Abkühlen lassen, nach Wunsch mit gechlagener , gezuckerter Sahne servieren.

Zutaten

4EL	Cranberries, getrocknete, ersatzweise Rosinen
½TL	Zitrone(n), Abrieb
3	Äpfel, säuerliche (z. B. Boskoop)
2TL	Zucker
etwas	Zitronensaft oder Limettensaft
50g	Butter zum Einfetten
4m.-große	Ei(er), frische
250g	Zucker
250g	Mehl
½Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
2TL	Puderzucker

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