Safransuppe

Rezept für Safransuppe

Die Brühe aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel beigeben , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Mixstab pürieren , durch ein Sieb streichen. Nun Safran beigeben , alles gut verrühren.

Sahne mit Eigelb verquirlen , eine Tasse von der Suppe dazugeben, gut vermischen. Nun alles zur Suppe in den Topf zurückgeben , nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.

Vor dem Servieren gehackten Schnittlauch darüber streuen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1Msp.	Safran
2EL	Sahne
2	Eigelb
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Schnittlauch, fein gehackter

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