HomeEierkuchen italienische Art
Rezept für Eierkuchen italienische Art
In einer großen Pfanne die Speckwürfel im restlichen Fett anbraten, die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Dosentomaten abtropfen lassen , klein schneiden, eine Tasse vom Saft zurückbehalten , zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer , Salbei würzen , die Soße ohne Deckel etwa 10 Minuten dick einkochen lassen.
Anschließend über die Pfannkuchen geben. Den Parmesan reiben, Petersilie hacken, beides mischen , drüberstreuen.
Das Rezept sollte eigentlich für 4 Personen reichen, sättigt aber nicht sehr. Ich würde stärkeren Essern empfehlen, ruhig ein paar Eier dazuzunehmen.
Zutaten
| 8 | Ei(er) |
| 100g | Butter |
| 100g | Schinkenspeck, geräuchert, in Würfel geschnitten |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 50g | Parmesan |
| etwas | Salbei |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
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