Großvaters Nudelsuppe

Rezept für Großvaters Nudelsuppe

In einem großen Topf 2 EL Butter schmelzen , die Zwiebelringe 10 Minuten sanft mitdünsten - bis sie leicht braun werden. Kartoffelwürfel dazugeben , 2-3 Minuten andünsten. Rinderbrühe dazugießen. Nun Lorbeerblatt, Salz , Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen die Nudeln zubereiten: Dazu Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben. Salz zufügen , Butter in kleine Stückchen geschnitten dazugeben. Petersilie unterrühren, dann das Ei dazugeben. Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten.

Den Nudelteig mit einem Teelöffel in die köchelnde Suppe geben. Die Größe der Nudeln sollte etwa einem halben Teelöffel entsprechen. Suppe zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann in vorgewärmte Suppentassen geben , servieren. Dazu das Brot reichen.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
2EL	Butter
350g	Kartoffeln, mehlig kochende, gewürfelte
900ml	Rinderbrühe
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
n. B.	Brot zum Servieren
75g	Mehl
1Msp.	Backpulver
1EL	Butter
1Prise	Salz
1EL	Petersilie, frisch gehackte
1	Ei(er), verschlagen

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