Dattel - Pesto

geeignet als Bratapfelfüllung, zu Wild- oder Entengerichten oder auch zu gegrilltem Ziegenkäse

Die klein geschnittenen Datteln, den fein geriebenen Ingwer, Wein, Butter , 100 ml Wasser aufkochen. Nusskerne ohne Fett rösten , hacken. Dattelmischung pürieren, die Nüsse untermischen.

Bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Öfter umrühren.

In saubere Schraubgläschen abfüllen. Im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.

Zutaten

300g	Datteln, ohne Stein
10g	Ingwer
100ml	Wein, weiß, oder Apfelsaft
50g	Butter
20g	Pistazien (Pistazienkerne)
20g	Cashewnüsse
100ml	Wasser

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