Schweinemedaillons in Dill - Paprika - Schmand

mal etwas ganz anderes

Das Schweinefilet in 4 cm dicke Medaillons schneiden , mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Mit Zahnstocher oder Küchengarn befestigen

Paprika in Stücke schneiden.
Fleisch von beiden Seiten im heißen Fett anbraten, salzen, pfeffern , in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 150° Grad Umluft 10 Minuten garen.

Inzwischen die Paprikawürfel im Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen , 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Paprikawürfel in ein hohes Gefäß schütten , mit dem Pürierstab pürieren.

Zurück in die Pfanne geben, mit dem Saucenbinder aufkochen (Saucenbinder braucht man nicht zwingend wird durch den Schmand schon sehr sämig). Schmand , Dill zugeben. Mit Paprikapulver , Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu passen Kroketten , Salat.
Die Sauce passt auch sehr gut zu Nudeln.

Zutaten

500g	Schweinefilet
150g	Bacon
500g	Paprikaschote(n), rot
250g	Schmand
2EL	Öl
⅛Liter	Brühe
1EL	Saucenbinder
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Paprikapulver, edelsüß

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