Zitronen - Buttercreme - Torte

Rezept für Zitronen - Buttercreme - Torte

Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit 5-6 EL heißem Wasser schaumig schlagen, Zucker , Vanillezucker zugeben. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker zufügen , nochmals aufschlagen. Eischnee dann in die Eigelbmasse einarbeiten. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen. Auf die Masse sieben , vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 195°C ca. 25-35 Min. backen. Erkalten lassen , in 3 Böden schneiden.

Für die Buttercreme die Sahne zum Kochen bringen. 300 g zerkleinerte Kuvertüre in der abkühlenden Sahne auflösen. In eine Schüssel geben , völlig erkalten lassen. Dann 3 Minuten aufschlagen. Die Butter zufügen, den Likör unterrühren , mit Zitronensaft abschmecken.

Den 1. Boden mit 1/3 der Creme bestreichen, den 2. Boden auflegen. Ebenfalls mit 1/3 der Creme bestreichen , den Deckel darauf legen. Oberseite , Rand der Torte mit restlicher Creme bestreichen. Die Zitronenscheiben in den Rand drücken , den Rand anschließend mit Kokosraspel bestreuen. Die restliche Kuvertüre mit einem Sparschäler in Späne hobeln , auf der Torte verteilen.

Tipp: Ich habe die Zitronenscheiben zuerst in Zucker gewälzt , anschließend in die Kokosraspel gedrückt, das geht auch.

Zutaten

5	Ei(er)
130g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
20g	Puderzucker
125g	Mehl
50g	Speisestärke
½Pck.	Backpulver
150ml	Schlagsahne
350g	Kuvertüre, weiße
250g	Butter, mild gesäuerte, weiche
4EL	Likör (Zitronenlikör)
n. B.	Zitronensaft
12	Zitrone(n) - Scheiben, kandierte
	Kokosraspel
6EL	Wasser, heißes

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