Gebratenes Schweinefilet

Rezept für Gebratenes Schweinefilet

Das Filet mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin , Dill gut einreiben. Mit Alufolie bedecken , ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten, Butter, Zwiebel , in Scheiben geschnittene Champignons dazu geben, alles kurz durchrösten, mit etwas Brühe auffüllen , in den vorgeheizten Ofen stellen (ca. 220°).

Ca. 25 Minuten braten, dabei öfter mit Brühe begießen. Dann die Sahne zugießen, nochmal aufkochen lassen , die Soße mit Zitronensaft, Petersilie , evtl. Wein abschmecken.

Zutaten

800g	Schweinefilet
1	Zwiebel(n), fein gehackt
250g	Champignons
30g	Butter
3EL	Öl
125ml	Fleischbrühe
125ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte
	Thymian, abgezupfte Blättchen
	Rosmarin, fein gehackt
	Dill, fein gehackt
etwas	Zitronensaft
evtl.	Wein, weiß

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