Reiskroketten

Croquetas de arroz

Zwiebel , Knoblauch abziehen, fein würfeln , im heißen Olivenöl andünsten. Reis dazugeben , unter Rühren glasig dünsten. Hühnerbrühe zugeben , zugedeckt ca. 20 min. ausquellen lassen, dabei mehrmals umrühren.

Abkühlen lassen. Chorizo sehr fein würfeln, unter den Reis rühren. Masse abschmecken. Das Öl erhitzen.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse längliche Kroketten formen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei , Paniermehl wälzen , portionsweiße goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalt servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
200g	Reis (Risotto-Reis)
½Liter	Hühnerbrühe, heiß
60g	Wurst (Chorizo - scharfe spanische Paprikawurst
	Salz
	Pfeffer
4EL	Mehl
2	Ei(er)
4EL	Paniermehl
1Liter	Öl, zum Frittieren

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