Getrüffelte Petersilienwurzelcreme mit Bacon

Rezept für Getrüffelte Petersilienwurzelcreme mit Bacon

Die Schalotten abziehen, klein schneiden , in der Butter anbraten. Die Petersilienwurzeln schälen, würfeln , zusammen mit den Schalotten in einen Topf geben. Mit der Brühe auffüllen. So lange kochen lassen, bis die Wurzeln gar sind. Die Sahne zufügen , alles mit einem Pürierstab pürieren. Jetzt die saure Sahne dazugeben , mit Salz , frisch gemahlenem Muskat abschmecken.

Den Bacon in Streifen schneiden , in einer Pfanne auslassen.

Die Suppe auf vorgewärmte Suppenteller geben. Ein paar Tropfen Trüffelöl zufügen, den in Ringe geschnittenen Schnittlauch , den Bacon darüber streuen. Sofort servieren.

Anmerkung: Ich bereite die Suppe in der Regel ohne Trüffelöl , Bacon zu - sie ist auch so ein Genuss!

Zutaten

50g	Schalotte(n)
30g	Butter
200g	Petersilie (Petersilienwurzel)
400ml	Gemüsebrühe
300ml	Sahne
50g	saure Sahne
	Salz
	Muskat
4Scheiben	Bacon
	Öl (Trüffelöl), weißes
½Bund	Schnittlauch, in Ringe geschnittener

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