HomeErdbeertorte mit zarter Joghurtcreme
Besonders edle Torte mit einer Füllung aus weißer Mousse au chocolat
Zucker, Butter , Eigelb schaumig rühren, Salz hinzufügen, Mehl einsieben , mit den Mandeln zu einer festen Kugel verkneten. Die Kugel in der Schüssel etwas flach drücken, abdecken , eine halbe St,e kalt stellen.
Teig auf Größe der Springform ausrollen , auf den gefetteten Springformboden legen, überstehende Ränder notfalls abschneiden, mehrmals einstechen , bei 200°C 8-10 Minuten vorbacken.
bFür den Biskuit:/b
Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , dem lauwarmen Wasser ca. 20-30 Minuten zu einer sehr cremigen Masse schlagen. Mehl , Backpulver mischen , in die Eigelbcreme mischen, gut unterrühren. Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben.
Nun die Biskuitmasse auf dem Mürbeteig glatt streichen , weitere 12-15 Minuten bei 180°C backen. Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen , einmal längs durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen.
bFür die Mousse:/b
Die Schokolade zerbröckeln , im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nun die geschmolzene Schokolade, den Joghurt, die Zitronenschale , den Zitronensaft kräftig unterschlagen. Die Gelatine nach Anleitung auflösen , einrühren. Zuletzt die Eiweiß steif schlagen , unter die Masse heben.
bFür die Garnierung:/b
Erdbeeren putzen , halbieren. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen, Gelatinemasse bereiten , unter die Sahne rühren. Das macht die Sahne gut streichbar.
bVollendung der Torte:/b
Den Biskuitboden mit dem Mürbeteig wieder in die Springform setzen, 5 EL von der Mousse darüber streichen, 2/3 der Erdbeeren darauf verteilen , die restliche Mousse darüber streichen. Den 2. Biskuitboden darüber setzen.
bGarnierung:/b
Springformrand entfernen. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen, mit dem Rest der Sahne die Torte , den Tortenrand bestreichen. Zu guter Letzt mit dem Spritzbeutel die Torte dekorieren , mit den restlichen Erdbeeren belegen.
Zu dieser Torte gehört zwar viel Aufwand , viel Zeit, aber es lohnt sich wirklich.
bTipp:/b
Die Torte schmeckt auch mit anderem Obst vorzüglich (z.B. Himbeeren, Aprikosen, Mandarinen, Ananas, Nektarinen, Brombeeren etc.).
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Butter, weich |
| 25g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 2EL | Wasser, lauwarm |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 75g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 200g | Schokolade, weiß |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 50g | Zucker |
| 500g | Joghurt, entrahmt (0,1% Fett) |
| 1 | Zitrone(n), die geraspelte Schale |
| 1EL | Zitronensaft, frisch |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 750g | Erdbeeren |
| 400ml | Sahne |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 1Blatt | Gelatine, für die Sahne |
| Fett für die Form |
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