HomeTopfennudeln
bayrisches Originalrezept von meiner Oma - Kinder lieben es
Zunächst muss aus der Hefe , der lauwarmen Milch ein Dampferl gemacht werden: Dazu wird das Mehl in eine Schüssel gehäuft , in die Mitte eine tiefe Kuhle gedrückt. Dorthinein gibt man die Hefe , die Milch , bestäubt es mit etwas von dem Mehl. Die Schüssel muss nun abgedeckt (z.B. mit einem Geschirrtuch) an einem warmen, zugfreien Ort ziehen (z.B. auf der Heizung oder im Backrohr bei max. 50°C) - mindestens eine halbe bis dreiviertel St,e.
Anschließend wird der Teig vermengt , der Quark, die Eier, der Sauerrahm, Salz , fein gehackter Schnittlauch untergeknetet. Diesen Teig erneut 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aus dem Teig mit zwei Löffeln kleine Nockerl stechen , in das heiße Fett zum Frittieren geben. Etwa 5-10 Minuten knusprig braun frittieren. Anschließend heiß servieren!
Apfelmus schmeckt super dazu.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 500g | Quark (Topfen) |
| 3 | Ei(er) |
| ½Becher | Sauerrahm |
| ½Würfel | Hefe |
| ½Tasse | Milch, lauwarme |
| Salz | |
| n. B. | Schnittlauch, fein gehackter |
| 1kg | Butterschmalz zum Frittieren |
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