HomeRalfs scharfe Hühnerfilets auf Ananas an Schokoladensoße
Eine Abwandlung der scharfen Garnelen für Leute, die keinen Fisch mögen
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , darin 2/3 der Knoblauchwürfelchen leicht anbraten. Die Thymianzweige dazugeben, die Filets hineingeben , scharf anbraten. Die fertig gebratenen Filets mit einer Küchenzange aus der Pfanne nehmen , in Alufolie wickeln, so dass das Fleisch darin warm bleibt.
Den Ananassaft in einem Topf zusammen mit dem Sambal Oelek zum Kochen bringen. Die restlichen Knoblauchwürfel hineingeben. Eine Prise Salz , einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.
Die Schokolade in Stücke brechen , in einer Schüssel in heißem Wasserbad schmelzen.
(Es geht auch sehr gut, wenn man die Schokolade für eine Minute in die Mikrowelle stellt, hier aber aufpassen, dass man den Schmelzpunkt nicht überschreitet, denn dann kann sie klumpig werden.)
Jetzt den heißen Ananassaft in die Pfanne geben in der die Filets gebraten wurden. (Vorsicht! kann spritzen. Am besten mit schnellem Schwung alles auf einmal hinein.) Die geschmolzene Schokolade einrühren, alles leicht köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Bei Bedarf zum Binden etwas eiskalte Butter einrühren. Die Soße warm stellen.
In einer Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Scheiben auf einen Teller legen, auf jede Ananasscheibe eines der halbierten Filets legen , das Ganze mit der Schokoladensoße übergießen.
Zutaten
| 8Scheiben | Ananas |
| 4 | Hähnchenfilet |
| 300ml | Ananassaft |
| 40g | Schokolade (mind. 40 % Kakao) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 3TL | Sambal Oelek |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| etwas | Butter, kalt |
| Salz und Pfeffer |
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