Saftige pikante Muffins

passend für ein 12er Muffinblech

Eier trennen. Eiweiß , Eigelb getrennt voneinander aufschlagen. Zum Eigelb das gesiebte , mit Backpulver vermengte Mehl , die Gewürze zugeben (Salz bitte bei salzhaltiger Wurst deutlich reduzieren oder ganz weg lassen!). Käse , in feine Streifen geschnittenen Schinken zugeben , alles vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Teigmasse in die gut gefettete Muffinform oder eine Silikonform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen , nach kurzem Auskühlen vorsichtig aus der Form heben.

Die Törtchen lauwarm oder kalt servieren.

Sie eignen sich als Fingerfood, kleinen Abendsnack, aber auch für ein Buffet. Gekühlt aufbewahrt halten sie noch 1-2 Tage, man kann sie vor dem Verzehr nochmals kurz in der Mikrowelle erwärmen. Papierförmchen eignen sich für dieses Rezept nicht so gut, denn der fettarme Teig bleibt darin sehr kleben.

Tipp: Dieses Rezept kann man auch w,erbar mit allerlei Gemüse variieren, wasserhaltige oder sehr knackige Gemüsesorten sollten jedoch zuvor kurz angedünstet werden.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Mehl
100g	Käse, mild oder würzig, fein gerieben
100g	Schinken, gekochter, in Streifen geschnittener (oder Bacon- bzw. Salamiwürfel
1TL	Backpulver
	Salz und Pfeffer
etwas	Rosmarin
evtl.	Oregano
	Fett für die Form

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