Mühlviertler Bierschnitzel

Rezept für Mühlviertler Bierschnitzel

Die Eier trennen, dann die Eidotter mit dem Mehl, einem Teil vom Bier, flüssiger Butter sowie Salz , Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Mit einem Schuss Whiskey verfeinern. Danach soviel Bier dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen , unterziehen.

Das Fleisch zurichten, jeweils eine Tasche hineinschneiden, salzen, pfeffern , mit dem Speck, dem Käse , dem blanchierten Spinat füllen. Die Ränder mit Zahnstochern schließen oder mit Eiklar einstreichen, das pickt die Fleischteile dann zusammen.

Ist das Schnitzel gefüllt zieht man es durch den dickflüssigen Teig, sodass das ganze Schnitzel vom Teig überzogen ist.

Öl heiß werden lassen , das Schnitzel in Öl schwimmend herausbacken. Auf Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen.

Dazu passt leichtes Gemüse oder evtl. nur ein Salat!

Schmeckt lecker , ist sehr sättigend!

Zutaten

4Port.	Putenbrustfilet oder Hühnerbrustfilets
150g	Mozzarella
150g	Speck, dünn geschnittener (Bauernspeck oder Frühstücksspeck)
100g	Blattspinat, blanchiert oder TK
200g	Mehl
4	Ei(er)
½Liter	Bier (Weißbier)
1Schuss	Whiskey
etwas	Butter, flüssige
	Salz und Pfeffer
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net