Bavette mit Flusskrebsfleisch und Gemüse in Weißweinsauce

mit Tomate, Paprika, Frühlingszwiebel und Basilikum

Salzwasser für die Bavette erhitzen. Das Grüne von den Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm breite Streifen, das Weiße in sehr feine Ringe schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Chili , Meersalz fein mörsern.

Bavette in das kochende Wasser geben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen , weiße Frühlingszwiebelringe in das heiße Öl geben. Nach ein paar Minuten die Tomatenstücke , die grünen Frühlingszwiebelstreifen hinzugeben , kurz mitgaren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Knoblauch hineinpressen. Ca. 1 Minute bevor die Nudeln fertig sind, Flusskrebsfleisch hinzugeben. Mit Chilisalz , Pfeffer würzen , die Sauce mit Butter montieren. Bavette abseihen , untermischen.

Auf Pastatellern anrichten , Basilikumstreifen überstreuen.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rot, in dünne Streifen geschnitten
1	Tomate(n), entkernt, in Stücke geschnitten
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Wein, weiß, trocken
15Blätter	Basilikum, frisch
125g	Krebsfleisch, vorgegart (Flusskrebsfleisch)
1TL	Chili, getrocknet
etwas	Meersalz, grob
2EL	Butter
	Pfeffer
	Olivenöl
200g	Bandnudeln, dünne (Bavette)

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