Zucchini mexikanisch eingelegt

Rezept für Zucchini mexikanisch eingelegt

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe hobeln, Knoblauchzehen fein schneiden. Salatöl, Ketchup , Gewürze zugeben. Eine 1/2 St,e köcheln lassen. Zucchini in Streifen schneiden, dazugeben , nochmal eine 1/2 St,e köcheln lassen, evtl. nachwürzen.

Alles zusammen in Gläser füllen, diese auf den Kopf gedreht abkühlen lassen.

Die einfache Menge reicht für ca. 4 - 5 große Gläser. Ich mache meistens gleich die doppelte Menge.

Kann püriert kalt zu Chips oder Tacos gegessen werden, mit Hackfleisch , Nudeln überbacken oder einfach als Gemüse zu Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

1kg	Zucchini
1kg	Paprikaschote(n), bunt
500g	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Öl
1Liter	Ketchup
	Salz und Pfeffer
1Dose	Mais
	Tabasco
evtl.	Cayennepfeffer

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