HomeForellen - Mousse auf Gurkensalat
gut vorzubereiten
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Forellenfilets mit Meerrettich, Zitronensaft , Milch pürieren.
Die tropfnasse Gelatine bei kleiner Hitze auflösen, mit 3 El Sahne verrühren , unter das Forellenpüree mischen. Die restliche Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben. Die Mousse in eine Schüssel geben , über Nacht kalt stellen.
Zum Servieren die Gurken in dünne Scheiben hobeln , auf 6 Tellern anrichten. (Wie ein Carpaccio). Mit dem Dressing beträufeln. Von der Moussee Nocken abstechen, auf den Gurkenscheiben anrichten , mit Forellenkaviar garnieren.
Dazu Baguette reichen.
Zutaten
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