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Rezept für Ofen - Folien - Fisch
Die Mangold Blätter von den Stängeln trennen, die Stängel in kleine Streifen scheiden, Blätter ganz lassen alles ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, die Stängel auf die Mitte der Alufolie legen , die Blätter darüber. Die geputzten Champignons , Steinpilze in Scheiben schneiden , darum herum verteilen. Die Garnelen halbieren , dazu geben. Die Chilischote halbieren , dazu legen.
Den Wolfsbarsch leicht anschneiden (damit die Aromen sich im Fisch verteilen können, nicht durchschneiden!) , auf den Mangold legen. Meersalz , Pfeffer über den Fisch (etwas einreiben) , die anderen Zutaten geben. Rosmarin , Thymian ganz lassen , auf den Fisch legen, auch in die Einschnitte drücken. Weißwein , Olivenöl gleichmäßig darüber träufeln.
Die Alufolie am Rand mit Eigelb einpinseln. Ein gleichgroßes Stück Alufolie darüber legen, an allen Enden gut zusammen drücken , die Ecken falten, damit eine luftdichte Hülle entsteht.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C eine halbe St,e garen lassen.
Sofort servieren, erst bei Tisch die Alufolie von oben aufschneiden.
Hinweis: Kann alternativ alles in einem großen Päckchchen zusammengestellt werden oder aufgeteilt auf zwei kleinere.
Zutaten
| 2Port. | Fischfilet (Wolfsbarsch oder anderer Fisch) |
| 250g | Champignons |
| 250g | Steinpilze oder andere Pilze |
| 1Bund | Mangold, gold |
| 1Bund | Mangold, rot oder weiß |
| 1Handvoll | Rosmarin, frischer |
| 1Handvoll | Thymian, frischer |
| 1Glas | Wein, weiß |
| 1 | Ei(er) |
| 4EL | Olivenöl |
| 1Handvoll | Garnele(n) (ohne Schale) |
| Meersalz und Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n) |
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