Fenchel - Tomaten - Spaghetti

Rezept für Fenchel - Tomaten - Spaghetti

Zuerst die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett , Flüssigkeit hellbraun rösten , beiseite stellen.

Die Zwiebeln fein würfeln , den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln in Öl anbraten, den Knoblauch darüber pressen, den Fenchel dazugeben , unter Rühren andünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen , zugedeckt ca. 6 - 10 Minuten garen lassen.

Die Tomaten einschneiden, kurz in heißem Wasser halten, enthäuten , würfeln, dann unterrühren , noch weitere 4 Minuten garen. Das Fenchelgrün mit Pfeffer, Petersilie , Zitronenschale untermischen.

Das ganze abschmecken, mit den bissfest gekochten Nudeln mischen , mit Pinienkernen bestreut servieren.

Zutaten

300g	Spaghetti
	Salz und Pfeffer
50g	Pinienkerne
1kleine	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
400g	Fenchel und das Fenchelgrün, fein gehackt
2EL	Öl
6EL	Gemüsebrühe, instant
350g	Tomate(n), gehäutet
6EL	Petersilie, fein gehackt
½TL	Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb davon

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