Marokkanisch beeinflusster Gemüseeintopf mit Kichererbsen

vegetarisches Rezept für den Crockpot bzw. Slow Cooker

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten, Möhren, Paprika , Knoblauch zugeben , ca. 5 Minuten anbraten. Ingwer , die Gewürze zufügen , ca. 1/2 Minute mit rösten, damit sich die Aromen entfalten.

Die Mischung in den Crockpot geben, Bohnen, Kichererbsen, Tomaten, Brühe , Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen , auf low für 6 bis 8 St,en garen.

20 Minuten vor dem Servieren die Erbsen , die Trockenfrüchte zufügen.

Am Ende der Garzeit die Oliven zugeben , mit Petersilie bestreuen. Evtl. nachwürzen , heiß servieren.

Auf Couscous mit Harissa servieren.

Hinweis: 100 g getrocknete Kichererbsen ergeben 1,5 Tassen, das entspricht 225 g, gegarte Kichererbsen.

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1EL	Olivenöl
3	Schalotte(n), fein gehackt
1große	Karotte(n), fein gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelb oder orange, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1TL	Ingwer, frisch gerieben
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
¼TL	Paprikapulver
¼TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Zimt, gemahlen
240g	Bohnen, grüne, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
225g	Kichererbsen aus dem Crockpot* oder aus der Dose
400g	Tomate(n) (Pizzatomaten)
375ml	Gemüsebrühe
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
½Tasse	Erbsen, TK, aufgetaut
½Tasse	Früchte, getrocknete (Aprikosen, Apfelringe, Plaumen, Rosinen), fein gehackt
1EL	Petersilie, gehackt

Marokkanisch beeinflusster Gemüseeintopf mit Kichererbsen

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