Bergischer Panhas

die moderne Variante

Die Blutwurst in Scheiben schneiden. Hackfleisch, Mett , Blutwurst ins kalte Wasser geben. Mit dem Kartoffelstampfer etwas klein stampfen. 10 Minuten gar kochen lassen , dabei zwischendurch umrühren.

Nach dem Würzen das Buchweizenmehl in die kochende Masse streuen. Dabei immer weiter umrühren. Vorsicht!! es kann dabei etwas spritzen!

Fertige Masse in kalt ausgespülte Auflaufform geben , mit Klarsichtfolie bedeckt 2 Tage kalt stellen. Danach in Scheiben schneiden , in der Pfanne mit etwas Fett braten.

Serviert wird es teilweise mit Salzkartoffeln , Sauerkraut.
Im Bergischen reicht man Schwarzbrot , Butter dazu.

Zutaten

300g	Hackfleisch
300g	Mett
300g	Blutwurst
600ml	Wasser
1 ½TL	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Gewürznelken
	Muskat
	Piment
200g	Mehl (Buchweizenmehl)

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