HomeGorgonzolasuppe mit Rotweinzwiebeln
Rezept für Gorgonzolasuppe mit Rotweinzwiebeln
Butter aufschäumen, Lauch darin anschwitzen, Mehl einrühren , kurz mitrösten. Wein, Suppe , Sahne zugießen , die Suppe auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln - dabei öfter umrühren.
Inzwischen für die Einlage Zwiebeln schälen , in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Portwein , Rotwein aufkochen, Zwiebeln zugeben , auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze eingekocht ist.
Käse mit einer Gabel fein zerdrücken , in die Suppe rühren. Suppe aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren , mit Salz, Pfeffer , einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Suppe in Teller schöpfen, mit Rotweinzwiebeln , Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 50g | Lauch |
| 50g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 125ml | Wein, weiß |
| 600ml | Gemüsebrühe, klare |
| 250ml | Sahne |
| 100g | Gorgonzola |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 125ml | Portwein |
| 125ml | Wein, rot |
| 1TL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
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