Andalusische Poularden - Pfanne

Rezept für Andalusische Poularden - Pfanne

Poularde mit einer Geflügelschere in sechs Stücke teilen, waschen , trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer würzen, in erhitztem Öl r,herum anbraten, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen, Paprikaschoten halbieren, putzen , waschen.
Knoblauch zerdrücken, Zwiebeln , Paprika in Streifen schneiden, Schinken in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Schinken , Paprika in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln , entkernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden , zugeben.
Gemüse-Schinken-Mischung so lange dünsten, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist. Poulardenstücke hinzufügen , in der zugedeckten Pfanne bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Oliven halbieren, zugeben, alles mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken.

Zutaten

1	Poularde
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl
2	Gemüsezwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
60g	Schinken, Serrano-
500g	Tomate(n)
6	Oliven, grüne
6	Oliven, schwarze
	Paprikapulver

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