Kasseler mit Lauch - Aprikosen - Gemüse

Hausmannskost mit Pfiff

Lauch putzen, längs halbieren, waschen , in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Aprikosen abtropfen lassen (Saft auffangen) , in Spalten schneiden. Koteletts abwaschen, trocken tupfen , pfeffern.

Butterschmalz erhitzen , darin den Lauch anbraten. Gemüsebrühe , ca. 50 ml Aprikosensaft angießen, salzen, pfeffern , bissfest dünsten.

Inzwischen die Koteletts auf beiden Seiten mit Honig bestreichen , in erhitztem Öl auf jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten braten.

Lauch mit der (in etwas Wasser angerührten) Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver , Obstessig abschmecken , die Aprikosenspalten darin erhitzen.

Koteletts salzen , mit dem Gemüse anrichten.

Dazu passen z. B. Schupfnudeln.

Zutaten

4	Kasseler Nacken-Koteletts á ca. 200 g
2EL	Honig
3EL	Öl (Rapsöl)
5Stange/n	Lauch
1Dose	Aprikose(n) (Abtropfgewicht ca. 280 - 300 g)
130ml	Gemüsebrühe
2EL	Butterschmalz
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1TL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
	Essig (Obstessig)

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