Apam Balek

Malaysian Pancakes - süße knusprige Pfannkuchen aus Malaysia

Die ersten sechs Zutaten (von Mehl bis , mit Salz) mischen. Eier, Vanillezucker , Rohrzucker miteinander verquirlen , dem Mehlgemisch beigeben. Kokosmilch hinzufügen , alles zu einem Teig rühren (sollte nicht allzu dickflüssig sein, sonst etwas mehr Kokosmilch zugeben). Danach die Masse im Kühlschrank etwa 3 St,en ruhen lassen.

In einer heißen Bratpfanne Butter bräunen, portionsweise wenig Teig hinein geben , so dünn wie möglich ausgießen. Ideal wäre es mit einer Crêpe-Pfanne. Nach Belieben Erdnüsse , Maiskörner (je 2 EL) , Rohrzucker (1 TL) darüber streuen. Dann den knusprig gebräunten Pfannkuchen zusammenklappen , sofort verzehren.

Die Menge reicht für ca. 15 Stück.

Praktische Resteverwertung für übrig gebliebene Erdnüsse nach der Weihnachtszeit.

Anmerkung: Der Bruder kommt/ist zurück heißt der Rezeptname auf Deutsch. Die leckeren Pfannkuchen werden oft an Märkten angeboten, wo sie direkt vor den K,en zubereitet werden , eine köstliche Duftspur bis zum Ende des Marktes nach sich ziehen.

Zutaten

170g	Mehl
100g	Reismehl
30g	Maisstärke (Maizena)
2TL	Backpulver
½TL	Natron
½TL	Salz
2	Ei(er)
1TL	Vanillezucker
150g	Rohrzucker
250ml	Kokosmilch
	Butter zum Braten
	Erdnüsse, gehackte, geröstete (nicht gesalzen!)
n. B.	Maiskörner
n. B.	Rohrzucker

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