Feldsalat mit Chicoree und Fenchel

Rezept für Feldsalat mit Chicoree und Fenchel

Den Feldsalat putzen, waschen , trockenschleudern. Den Fenchel halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden , in dünne Scheiben hobeln, das Fenchelgrün fein hacken.
Den Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden, die Blätter waschen , in 1-2 cm breite Steifen schneiden. Die Grapefruit , die Orange filetieren.

Für die Vinaigrette von der Orange , der Zitrone jeweils 2 EL Schale abreiben, dann die Früchte auspressen. 5 EL Orangensaft , 1 EL Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale , den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mit dem Salat mischen.

Zutaten

150g	Feldsalat
2	Chicoree
1kleiner	Fenchel, mit Grün
1	Orange(n)
1	Grapefruit, rosa
1	Orange(n), unbehandelt
1	Zitrone(n), unbehandelt
1EL	Senf (grobkörniger Rotisseursenf)
1EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Honig
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
2EL	Olivenöl, gutes
	Salz und Pfeffer

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