Roastbeef in Salzkruste

Rezept für Roastbeef in Salzkruste

Salz , Mehl in einer Schüssel vermischen , mit Wasser aufgießen, bis ein zäher Teig entsteht. Im Kühlschrank 20 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Den Knoblauch schälen , zerdrücken. Das Roastbeef mit Pfeffer , Knoblauch einreiben , mit den Kräuterzweigen belegen.

Den Salzteig auf einer bemehlten Fläche ca. 40x40cm groß ausrollen, das Fleisch in die Mitte legen , die Teigenden über dem Fleisch schließen. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , 40 Min. backen. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren , weitere 20 Minuten braten.

Aus dem Ofen nehmen , mindestens 10 Min. ruhen lassen.

Zutaten

1 ½kg	Roastbeef
300g	Mehl
200g	Salz, grobes
	Pfeffer, frisch gemahlener
3	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Thymian
2Zweig/e	Rosmarin
2EL	Öl

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