HomeAsiatische Gemüsepfanne mit Tofu
Rezept für Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu
Bevor man mit dem Kochen beginnt, heizt man den Backofen auf 200°C auf. Die übrig gebliebene Marinade für den Tofu abgießen , aufheben. Die Tofustückchen in eine feuerfeste Form geben , diese ca. 20 Minuten - während man kocht - im Ofen knusprig backen. Sie werden dann erst ganz zum Schluss zum Wokgericht dazugegeben.
Für das Gemüse wie folgt verfahren: Zuerst putzen bzw. schälen. Pilze in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
Zuckerschoten auftauen. Chilischoten waschen, in dünne Ringe schneiden , dabei die Kerne entfernen. Schalotten bzw. Zwiebeln schälen , halbieren. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, dann mit einer Schere zerkleinern.
Sesamöl in einer Wok-Pfanne erhitzen , das Gemüse darin unter vorsichtigem Rühren braten. Nach 5 Minuten Zuckerschoten , dazugeben. Alles ungefähr 15 Minuten braten.
Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen. Die eingeweichten Glasnudeln darin etwa 1 Minute ziehen lassen. Sojasauce , Sherry (oder Pflaumenwein) an das Gemüse geben. Mit Zucker, Salz , Chinagewürz abschmecken. Evtl. die Marinade vom Tofu noch dazugeben.
Gemüsebrühe angießen , Speisestärke hineinrühren. Sauce einmal aufkochen , nochmals nachwürzen. Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben , kurz mit erhitzen. Kurz vor dem Servieren den Tofu aus dem Backofen nehmen , über das Gemüse geben.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
Hinweis: Das Gericht gelingt auch in einer normalen Pfanne.
Zutaten
| 250g | Champignons |
| 1Glas | Bambussprosse(n) (ca. 180 g) |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 8Stange/n | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Zuckerschote(n) |
| 2 | Chilischote(n) bei Bedarf |
| 6kleine | Schalotte(n) oder Zwiebeln |
| 200g | Tofu |
| 50g | Glasnudeln |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| 4EL | Sojasauce |
| 4EL | Sherry (ersatzweise chinesischer Pflaumenwein) |
| 1TL | Zucker |
| Salz | |
| 1Tasse | Gemüsebrühe |
| 1TL | Speisestärke, Chinagewürz |
| 4EL | Sojasauce |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1EL | Tomatenmark |
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